Тема: Білки.
Мета: узагальнити знання учнів про білки, формувати матеріалістичне уявлення про природу, патріотичні почуття.
Тип уроку: міжпредметний семінар.
Обладнання: схеми різних структур білка: білок курячого яйця, білок молока, кодоскоп.
Методи: сповіщення учнів, бесіда, дослідницько-пошуковий.
План вивчення матеріалу:
1.Хімічний склад білків.
2.Структура білків.
3.Властивості білків.
4.Функції білків в клітині.
5.Підсумки.
Зміст уроку
І. Організація класу.
ІІ. Актуалізація опорних знань.
Ми з вами закінчили вивчення важливих органічних речовин - білків. І ось як узагальнення всього вивченого буде цей семінар. Незвичність його в тому, що він повинен об’єднати наші знання про білки з курсу біології і хімії. З планом і літературою проведення семінару ви ознайомилися.
З органічних речовин клітини на І місці стоять білки і за кількістю і за значенням. Чим це можна підтвердити? Де знаходяться білки в природі? – (повідомлення учня).
Який хімічний склад білків?
( повідомлення учня )
Порівняємо білки з іншими органічними речовинами: оцтовою кислотою, бензолом, спиртом.
Mr ( C2H6O) = 46; Mr(C6H6) = 78; Mr( альб.) = 36 тис.
З цих даних можна зробити висновок про велике значення білків для живих організмів. Недарма Ф. Енгельс, характеризуючи життя у своїй роботі «Анти – Дюрінг» писав: «Життя є спосіб існування білкових тіл, скрізь, де ми знаходимо яке-небудь білкове тіло, що не перебуває в процесі розкладу, ми без винятку знаходимо і явища життя».
Учитель: Ці складні речовини, які є основою життя, давно цікавили вчених–дослідників. Говорячи про шляхи вивчення будови білків, дуже доречно привести слова Гете: «Чтобы постичь бесконечное, надо сначала разьединить потом соединить».
Як же була вивчена будова білків?
Який вклад робили наші вчені? (повідомлення учня про вклад Данилевського О.Я. і Е. Фішера).
Учитель: Отже, білки побудовані з амінокислот, з 20 «чарівних» амінокислот, які сполучені між собою і утворюють поліпептид. Давайте, ще раз пригадаємо ці «чарівні» амінокислоти.
( див. таб. ст. 145 – біологія )
Як же з 20 амінокислот утворена така велика кількість білків? Як вони сполучаються?
Кожному білку властивий свій характер укладки, тобто структура.
Якої ж структури можуть набирати білки?
Учень:. Розгляд І, ІІ і ІІІ структури білків – схема.
Учитель: Отже, білки не можна віднести до жодного з відомих нам класів органічних речовин, у ньому поєднані ознаки різних класів.
Білки – це якісно новий рівень розвитку матерії, вища форма розвитку речовини.
Учитель: І так ми з вами розглянули будову і структуру білків. Але вивчаючи ту чи іншу речовину, ми завжди говоримо про її властивості.
Які ж властивості білків, як органічних речовин?
Учень розповідає про властивості білків.
Демонстрація дослідів:
а)розчинність білка;
б)денатурація.
Але білки проявляють і інші властивості. Так вони дають ряд кольорових реакції. Проробимо досліди.
(завантаження «Віртуальної хімічної лабораторії» )
Завдання на карточках.
I варіант II варіант
Білок курячого яйця. Білок молока.
1.Ксантопротеінова реакція:
розчин білка + 2мл концентрованої НNO3 – нагріти –жовтий осад.
Це характерна реакція на білки.
2. Біуретова реакція:
розчин білка +2мл лугу + 2 каплі CuSO4 – збовтати – синьо-фіолетовий або рожево-фіолетовий розчин, показує наявність пептидного зв’язку.
Яку роль відіграють білки в клітині?
- Розповідь учнів про функцію білків.
- Демонстрування каталітичної функції білків.
Вивчаючи ту чи іншу речовину ми завжди закінчували її вивчення методами її добування.
Що можна сказати про одержання білків?
Учні:
1.Проблема синтезу штучного білка (повідомлення).
2.Проблема біосинтезу білка (повідомлення).
Висновок:
І так ми з вами узагальнили свої знання про будову і властивості білків – цих складних органічних речовин, речовин – носіїв життя. Таємничий рубіж життя між живим і неживим. Наука вже наблизилась до цього рубежу. І можливо хто-небудь із вас зробить ще один вирішальний крок у пізнанні таємниці життя.